肯德基亮相央视纪录片济南粉丝追忆30载时代好滋味

　　原标题：肯德基亮相央视纪录片，济南粉丝追忆30载时代好滋味 近日，一部名为《餐桌背后的中国》的纪录片

　　近日，一部名为《餐桌背后的中国》的纪录片在国家级媒体CCTV-9纪录频道播出，通过专业严谨又不失趣味的视听语言告诉广大观众美食是怎样从田间或养殖场，由一颗种子或一枚鸡蛋，一步一步“走上”餐桌，以及这背后所有人的辛勤劳作和努力付出，一经播出便成为各个平台的热门话题。

　　而植根中国三十年的连锁餐饮品牌肯德基也通过纪录片向观众讲述了美味餐饮背后不为人知的革新故事。为了将那些发生在餐饮产业链各个环节里朴素却动人的故事呈现给更多的观众，肯德基联手齐鲁晚报邀请读者和KFC粉丝们一同参加“肯德基中国30年-寻味电影院”活动,诚邀大家一起跟着《餐桌背后的中国》品读中国食品工业变革。

　　1987年，在北京前门中国第一家肯德基餐厅开业，《齐鲁晚报》在1988年创刊，30年来肯德基不断通过技术的革新，为每一位来到肯德基用餐的顾客提供安全、营养均衡、健康美味的优质产品。三十而立的《齐鲁晚报》一直在坚守和求变中为广大读者提供新鲜、好看、有态度的新闻的同时，也一同见证了中国肯德基的发展和变革。

　　1月12日，由肯德基粉丝、员工及齐鲁晚报的忠实读者组成的百人观影团齐聚在济南绿地中心成龙耀莱国际影城，共同踏上了“寻味美食之旅”。活动邀请山东省烹饪协会副秘书长许长麟先生、齐鲁晚报编委、日新传媒首席产品官戴兵女士、肯德基区域经理薛刚等重量级的餐饮、媒体界大咖前来观影，大家因为对美食的热爱在这里相遇，从各自不同的视角分享美食故事，一起见证中国美食工业三十年。

　　纪录片分两部分，上部讲述中国餐饮的变与不变，一部节奏明快的都市美食记录，下部则讲述创新与未来，带大家来到了山清水秀的乡间田野，实地聆听美食原材料的成长故事。为了迎合纪录片主题，活动现场用鲜花蔬果打造出“花样食材”展区，穿插肯德基周边产品吸睛无数，让大家深切的感受到了肯德基时刻“玩”转美食的态度。除此之外，肯德基还为每位观影的观众精心准备了“时光观影桶”，现场凭桶入场不用门票，手捧肯德基经典小食的超酷观影来袭!

　　看完这部纪录片，山东省烹饪协会副秘书长许长麟先生感慨万千，他说这勾起了他80年代在北京工作时到第一家肯德基餐厅品尝炸鸡的一段记忆，他当时就惊讶于“这家餐厅没有传统意义上的厨师，但是口味却把握的如此之好”的奥秘，认为”肯德基背后肯定有着一套非常精密、严谨的系统”。如今看过影片更是对于肯德基在食品工业化生产、运输与加工体系中所执行的严苛标准深深佩服。肯德基通过科学手段、技术标准的累积和严格的管控，确保了人们在全国任何一家门店里所吃的同类食品的大小、分量和质量都有着统一的标准。实现了“连锁餐饮庞大的客流需求“与“食物一致的品相味道”并存。

　　齐鲁晚报编委、日新传媒首席产品官戴兵女士则分享了她对于肯德基的最初印象和在齐鲁晚报的工作感悟：肯德基是在坚守也是在求变，味道和品质是坚守，但技术和顺应时代的变化则是改变。和肯德基同龄的《齐鲁晚报》也是同样，从报纸的平面形式，变为新媒体矩阵等多渠道平台发展，都是在用严谨的态度来坚守来创新。

　　对于肯德基扎根中国三十年来的变与不变，作为济南地区区域经理的薛刚深有感触：从早上八点营业到开始经营早餐，然后有了宅急送在家也能品尝，然后有了自助点餐免去排队苦恼，现在更有了移动餐车和高铁外送，时代越来越发展，肯德基的变化与革新总能跟随时代的变革做出相应的调整和变化，这是身为肯德基员工最为骄傲与自豪的事情。

　　而对于现场观影的晚报读者来说，肯德基的出现则是生活中一段不可缺少的“味道”记忆。52岁的赵长斌先生是一位走南闯北的工程师，通过这次观影互动他才明白，食品工业的生产和加工有如此多的“秘诀”，只有坚守和创新才能像肯德基做到口味如一、品质过硬。

　　其实，正如省烹协许秘书长所谈及的，正是肯德基这套极为著名又苛刻的标准让肯德基遍布中国1000多座城市，《餐桌背后的中国》帮我们揭开了这些标准美味诞生的奥秘，这也解释了无数消费者拥趸肯德基的原因。“薯条的烹炸时间是2分45秒。鸡块在味粉中，需要滚7下按7下，保证表面全部被蘸料均匀包裹”。《餐桌》纪录片带大家进入了肯德基的后厨，见证了每天数目庞大的汉堡、鸡翅、薯条是如何做到既满足了大的客流量，又兼顾每一份食物稳定的质量。想象中人头攒动的后厨并未出现，这一套标准烹饪流程由定时定量的烹饪工业化模式实现。而正是这种高度的食品工业化生产模式，也被精准落实到鸡肉原材料工厂，在那里鸡肉将按照餐厅所要求的标准，被精密的切割与包装。在制作肯德基标志产品吮指原味鸡时，肉鸡在特定的低温环境下，被准确地切成九块，鸡翅、鸡腿、鸡肉的大小、规格、重量都有着严格规定。切好的鸡块，按照不同的部位被分门别类放置在一起，精密的称量系统会识别它们的重量，并且自动加以区分，再交由经验丰富的复检员们进行人工核查。最终通过高标准冷链运输，抵达每一家肯德基门店的厨房。

　　过去30年来，科技与经济的发展，大大推动了中国餐饮行业的工业化与标准化进程。先进技术与科学管理，很好得保障了中国人餐桌的美味和健康;与此同时，工业化和标准化的普及，也使得一些中国传统饮食制作工艺与习惯在逐渐发生改变。这两者之间，是否可以达成平衡，还是将孕育出全新的产业形态，相信每个观众都有自己的答案，这也是《餐桌背后的中国》最妙的留白处。